Un dessert bien fruité leger et gourmand, cette religieuse girly est juste délicieuse ! Deux p’tits choux bien moelleux et une crème à la framboise… Humm c’est parfait pour un diner entre filles… Et aussi pour les garçons ;)

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Pour 4 religieuses:

Pour la pâte à choux:

  • 80 ml d’eau
  • 80 ml de lait
  • 70 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs

Pour la crème à la framboise:

  • 250 g de framboises fraiches (gardez en quelques unes pour la décoration )
  • 2 oeufs
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 100 g de sucre

Pour le glaçage:

  • 1 blanc d’oeuf
  • 1/2 jus de citron
  • 150 g de sucre glace
  • Colorant rouge

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Recette:

Préparez la crème à la framboise,

  1. A l’aide d’une fourchette, écrasez les framboises puis les mettre dans une casserole.
  2. Versez le sucre et la maïzena, bien mélanger.
  3. Battre les oeufs en omelette puis les ajouter à la préparation.
  4. Faîtes chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
  5. Otez du feu, filmez au contact et laissez refroidir.

Préparez la pâte à choux,

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Versez l’eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
  3. Ajoutez la farine en une seule fois, tournez avec la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  4. Placez la dans un saladier; mettez les oeufs un par un et continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle retombe comme un ruban.
  5. Versez la pâte dans une poche à douille et formez 4 gros choux de 5 cm de diamètre, puis le même nombre de choux de 2 cm de diamètre. Les espacer d’au moins 3 cm les uns des autres, puis lisser les au doigt avec de l’eau.
  6. Mettre au four 25 minutes en entrouvant un peu la porte au bout de 10 minutes de cuisson. Retirer alors les petits choux du four et laissez les autres cuires 15 minutes de plus. Ils doivent être bien doré pour éviter qu’ils ne retombent à la sortie.
  7. Déposez les sur une grille et laissez refroidir.

Préparez le glaçage,

  1. Mélangez le blanc d’oeuf avec le sucre, le jus de citron et le colorant rouge. Ne pas hésiter à rajouter du sucre si le mélange est trop liquide.

Montage,

  1. Une fois bien refroidi, garnir les choux de la crème à la framboise à l’aide d’une poche à douille.
  2. A l’aide d’un pinceau badigeonnez le haut de chaque choux avec le glaçage.
  3. Découpez les framboises restantes en deux puis entourez la base de chaque petit chou, comme une collerette.
  4. Déposez une framboise sur chaque tête.
  5. Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure afin que le glaçage durcisse….

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