Mais… Qu’est ce que ça peut bien être.. ? J’ai enfin voulu essayer La recette du gâteau Carottes & Abricots, moelleux et gourmand à souhait!

En tant qu’ inconditionnelle fan des Cupcakes il me devait de le présenter sous cette forme avec un petit glaçage de cream cheese à l’Abricot… Une pure merveille ce petit gâteau…. A vous ;)

 

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Pour 8 Cupcakes, il vous faudra:

Pour les Cupcakes,

  • 1 belle carotte (environ 130 g)
  • 100 g d’abricots
  • 1 oeuf
  • 20 ml de lait
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 120 g de sucre
  • 50 ml de crème liquide (ici allégée)

Pour le Cream Cheese,

  • 200 g de fromage frais ( type St Môret®)
  • 150 g d’abricots
  • 100 g de sucre

 

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Recette:

Préparez tout d’abord les cupakes,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites cuire la carotte coupée en morceaux à l’eau.
  3. Une fois cuite, réduisez la purée avec le lait à l’aide d’un mixeur.
  4. Incorporez la crème liquide au mélange et re mixez.
  5. Dans un saladier, fouettez l’oeuf avec le sucre, ajoutez la purée de carottes et mélangez.
  6. Versez la farine et la levure tout en mélangeant.
  7. Détaillez 100 g d’abricots en petits dés et ajoutez les à la préparation.
  8. Versez la préparation aux 3/4 des moules.
  9. Mettre au four 20 minutes.
  10. Laissez refroidir

Préparez le glaçage au cream cheese,

  1. Coupez les 150 g d’abricots restants et mixez les en purée.
  2. Dans un bol mélangez le fromage frais et le sucre.
  3. Incorporez la purée d’abricots.
  4. Mettre au frais 30 minutes.

Montage,

Appliquez le cream cheese avec une spatule sur les cupcakes. Décorez avec 1 ou 2 tranches d’abricots ^^

 

 

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