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J’ai enfin pris un peu de temps pour me consacrer à la réalisation des macarons, cette petite mignardise si irrésistible et si gourmande… Cela faisait déjà un moment que ça me démangé alors je m’y suis mise et pour une première, je suis plutôt satisfaite du résultat.

J’ai opté pour des coques aux saveurs pain d’épices et d’une garniture à la confiture de pommes… Un vrai petit délice :)

 

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Ingrédients pour 15 macarons:

Pour les coques,

  • 60 g de blancs d’oeufs (soit 2 blancs)
  • 60 g de poudres d’amandes
  • 110 g de sucre glace
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 c à soupe d’épices à pain d’épices

Pour la confiture de pommes,

  • 350 g de pommes
  • 50 g de sucre roux
  • 1 g d’agar agar (soit 1/2 c à café)

 

Recette:

Préparez la confiture de pommes,

  1. Pelez et détaillez les pommes en petits cubes.
  2. Mélangez ceux ci avec le sucre roux et 2 c à soupe d’eau.
  3. Faites cuire 15 minutes jusqu’à obtenir un mélange bien compoté.
  4. Ajoutez l’agar agar et faites chauffer encore 3 minutes tout en remuant constamment.
  5. Versez dans un pot puis laissez refroidir 2 heures.

Préparez les coques,

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Mixez trés finement les amandes en poudres avec le sucre glace. Tamisez ce mélange puis l’enfournez pour 5 minutes. Laissez refroidir.
  3. Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu’ils commencent à être fermes ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de battre.
  4. Ajoutez la poudre de pain d’épices puis lisser bien le tout avec le batteur.
  5. Tamisez le mélange sucre-amandes sur les blancs en neige et incorporez les trés délicatement à l’aide d’une maryse.
  6. A l’aide d’une poche à douille, dressez des petites boules régulières sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson puis laissez sécher les coques 2 heures dans un endroit sec.
  7. Enfournez les coques 10 à 12 minutes, décollez les de la plaque puis laissez refroidir.
  8. Garnissez la moitié des coques de confiture de pommes, puis recouvrez les avec les autres coques pour former les macarons.Saupoudrez les d’épices à pain d’épices puis réservez au frais.
  9. « …Il parait qu’ils sont bons… » :)

 

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