Je n’avais encore jamais réalisé de soufflé, de peur que ce soit trop difficile, qu’il ne gonfle pas comme il faut, qu’il retombe trop vite.., bref des petits soucis que j’ai su bien maitrisé… Lancez vous  :)

Ni une ni deux, je suis partie d’une recette de soufflé au chocolat que j’ai bien entendu arrangé à ma façon puisque j’ai choisi le duo Pistache et Citron vert. C’est une recette plutôt simple, rapide et surtout bien Gourmande ^^

 

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Ingrédients pour 6 soufflés:

Pour la crème pâtissière à la pistache,

  • 200 ml de lait
  • 1 c à soupe de fleur de maïs
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c à soupe d’arome pistache ou pâte à pistache
  • Colorant vert

Pour le soufflé,

  • 6 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron vert

 

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Recette:

Préparez la crème à la pistache,

  1. Dans une casserole, délayez le lait avec l’arôme pistache, le colorant et le sucre. Ajoutez la fleur de maïs.
  2. Battre les oeufs en omelette puis les ajouter dans la casserole.
  3. Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
  4. Dès que la crème commence à épaissir, arreter la cuisson.
  5. Couvrir au contact et laisser bien refroidir.

Préparez le soufflé,

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Prélevez les zestes et le jus du citron vert puis ajoutez le tout à la crème à la pistache, mélangez.
  3. Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  4. Incorporez délicatement la crème pistache- citron en tournant délicatement dans le même sens pour ne pas les casser les blancs.
  5. Répartissez la préparation dans 6 moules, enfournez 5 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 180°C. (Pour obtenir un soufflé bien haut utilisez des bandes de papier sulfurisé que vous enroulerez autour de chaque ramequin en les faisant légèrement dépassé du bord).
  6. Servez aussitôt.

 

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