Noël approche vite, demain soir repas du reveillon, ou en êtes vous ? Un petit dossier spécial Noël sur le côté de mon blog droit si vous voulez des petites idées ;)

Aujourd’hui je vous propose une recette de ravioles, maintenant que je les fais maison, je suis comme une vraie « gamine » c’est ludique et si bon! Recette simple comme toujours promis ;)

J’ai opté pour une garniture aux cèpes, un champignon sauvage que j’apprécie énormement et qui se marie trés bien avec la saison des fêtes ;)

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à ravioles:

  • 220 g de farine
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c à soupe d’eau glaçée

Pour les Cèpes:

  • 200 g de Cèpes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de persil
  • Sel

 

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Recette:

Préparez tout d’abord la pâte,

  1. Dans un saladier, versez la farine, creusez un puit et ajoutez les 2 oeufs et la pincée de sel.
  2. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis avec vos doigts afin d’otenir une belle pâte homogène souple et non collante.(Ne pas hésitez à ajouter un peu d’eau ou de la farine)
  3. Enveloppez la boule d’un film alimentaire puis reservez au frais 1 heure.

Préparez la garniture,

  1. Epluchez et hachez la gousse d’ail. Faites la revenir 1 minute dans une poêle bien chaude.
  2. Emincez les cèpes et ajoutez les dans la poêle.
  3. Ajoutez le persil haché, le sel puis faites cuire 10 minutes à feu moyen. Reservez.

Réalisation des ravioles,

  1. Sur un plan de travail fariné, étalez trés finement votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour ceux, celles ayant une machine à pâte passez la dans le laminoir (en fonction des crans pour ma part, je la passe tout d’abord au cran 7 puis 6, 5.. jusqu’au cran 3), farinée la si necessaire.
  2. Une fois la pâte prête, à l’aide d’un emporte pièce découpez des disques de pâtes et retirez l’excedent.
  3. Garnissez chaque rond d’un peu de farce au cèpes (attention ne pas trop en mettre!).
  4. Déposez un autre disque par dessus en appuyant légérement afin de chasser l’air puis soudez les avec un peu d’eau.
  5. Déposez les ravioles sur une assiette farinée.
  6. Faites les cuire 6 à 8 minutes dans une eau salée frémissante (attention pas plus sinon elles risquent de subir un petit choc !).
  7. Servez aussitôt.

 

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