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Pour changer de mes gourmandises sucrées, je vous propose aujourd’hui une petite recette salée: un sauté de veau aux artichauts et au piment d’Espelette. Ce petit plat mijoté est un petit délice, le veau bien tendre fond littéralement dans la bouche. Un plat bien équilibré entre la douceur des artichauts et la petite note épicée du piment. De plus une recette toujours sans matières grasses, on en a tous et toutes besoin aprés ses fêtes :) 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 g de noix de veau
  • 1 boite de coeurs d’artichauts en conserve (soit environ 350g)
  • 1 c à café de piment d’Espelette
  • 2 tomates
  • 500 g de carottes
  • 200 g de champignons
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel

Recette:

  1. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et hachez la gousse d’ail.
  2. Egouttez les coeurs d’artichauts et coupez la viande en petits morceaux.
  3. Coupez les tomates en quartiers, les carottes en en rondelles et les champignons en deux.
  4. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau avec l’oignon émincé et la gousse d’ail, laissez dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.
  5. Salez et ajoutez le piment d’Espelette.
  6. Ajoutez les quartiers de tomates et les rondelles de carottes, versez un verre d’eau puis laissez mijoter à couvert 1 heure.
  7. Incorporez délicatement les coeurs d’artichauts et les champignons, laissez cuire encore 30 minutes à couvert.
  8. Disposez la viande dans le plat de service puis servez aussitôt.

 

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