Aujourd’hui j’ai envie de vous faire voyager le temps d’un dessert… 

Je vous propose une tarte aux parfums exotiques; une douce et délicate crème à la Mangue sur un fond de tarte à la noix de Coco parsemé de Litchis. Une association de saveurs savoureuses qui dès la première bouchée nous emmène au soleil.

La recette pour l’embraquement est par ici… :)

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Ingrédients pour une tarte de diamètre 26 cm (moule Lurch 26 cm):

Pour la pâte à tarte sucrée:

  • 240 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 120 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à soupe de noix de coco

Pour la crème à la Mangue:

  • 120 g de Mangue
  • 70 g de beurre mou
  • 5 g de fécule de maïs (Maïzena®)
  • 1 oeuf
  • 170 ml de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 3 c à soupe de fromage blanc
  • une trentaine de litchis

 

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Recette:

Préparez la pâte à tarte,

  1. Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez le dans un bol afin de bien l’assouplir.
  2. Ajoutez progressivement tout en remuant, le sucre glace, la noix de coco, la pincée de sel, l’oeuf et la farine.
  3. Formez une boule et applatissez la entre vos mains.
  4. Enveloppez la dans du film alimentaire et laissez la reposer 2 heures au frais.

Préparez la crème,

  1. Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné puis détaillez un disque de pâte.
  2. Disposez la pâte dans le moule à tarte, piquez la à l’aide d’une fourchette et laissez reposer 30 minutes au frais.
  3. Pelez et mixez la mangue.
  4. Malaxez le beurre dans un saladier afin de bien l’assouplir puis ajoutez le sucre, la mangue mixée, la fecule de maïs puis l’oeuf sans cesser de remuer.
  5. Incorporez la crème liquide et le fromage blanc puis placez la crème au frais
  6. Préchauffez le four à 200°C.
  7. Versez la crème à la mangue dans le moule jusqu’à mi hauteur.
  8. Enfournez pour 30 minutes. Laissez bien refroidir.
  9. Décortiquez et coupez les litchis en petits morceaux puis disposez les sur la crème bien refroidie.
  10. Reservez au frais jusqu’au moment de servir…

 

 

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