P2200039

 

Je n’avais encore jamais tenté le cheesecake sans cuisson, de peur que ce soit ecoeurant ou trop compacte à cause de l’alliance agar agar- fromage frais. Eh bien j’ai commis une grosse erreur, puisque je pense qu’aujourd’hui c’est bien l’un de mes préférés! Si fondant, frais et crémeux je suis tombée amoureuse !! :)

Je vous propose aujourd’hui ma recette de cheesecake sans cuisson simple à la vanille avec son petit caramel au lait, adapté pour l’utilisation de l’agar agar.

C’est une vraie gourmandise…

 

P2200038

 

 

Ingrédients pour 4 verrines:

Pour le cheesecake:

  • 50 g de biscuit Petit beurre
  • 30 g de beurre mou
  • 250 g de fromage frais
  • 100 g de ricotta
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 30 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 g d’agar agar

Pour le caramel au lait:

  • 80 g de sucre
  • 100 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre
 
P2200032

 

Recette:

Préparez la base biscuitée,

  1. Emiettez et écrasez les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, dans un sac type congélation.
  2. Versez dans un saladier puis ajoutez le beurre mou, mélanger avec une cuillère en bois.
  3. Placez le tout sur une feuille de papier de cuisson recouvrez les biscuits de ce dernier puis passez le tout au rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une base plane et compacte.
  4. Mettre au congélateur afin qu’elle durcisse.
Préparez l’appareil du cheesecake,
  1. Dans un saladier, fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux puis prélevez la moitié des graines, versez la seconde moitié dans le lait.
  3. Dans un autre bol, mélangez et travaillez le fromage frais avec le fromage blanc afin d’obtenir un mélange homogène puis ajoutez la moitié des graines de la gousse de vanille.
  4. Incorporez le mélange oeuf sucre. Mélanger.
  5. Dans une casserole, délayez l’agar agar dans le lait avec la ricotta, portez à ébullition puis aux premiers bouillons faites chauffer encore 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
  6. Incorporez immédiatement ce mélange à celui du fromage blanc et fromage frais, bien mélangez.
Préparez le caramel,
  1. Faire un caramel à sec uniquement avec le sucre, sans eau.
  2. Dans une casserole faites bouillir la crème liquide.
  3. Dès que vous obtenez une belle couleur brune, versez la crème liquide le sel puis le beurre.
  4. Mélangez puis portez à ébullition. Laissez refroidir.

Dressage,

  1. Dans le fond de chaque verrine, disposez de la base biscuitée.
  2. Répartissez l’appareil à cheesecake puis versez une fine couche de caramel sur chaque.
  3. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

P2200029


 

P2200027

 

Rejoignez moi sur Facebook 

72100212_p