P3150046

 

Aujourd’hui c’est une recette de petits sablés tout mignons que je vous propose. Deux biscuits croquants à l’amande fourrés d’une délicieuse confiture de cerises maison. (Vous pouvez trés bien utiliser une confiture industrielle).

Simple et totalement craquants, ces sablés ne resisteront pas longtemps face aux petits gourmands :) 

 

P3150050

Ingrédients pour 20 sablés:

Pour la confiture de cerises maison (ou industrielle):

  • 350 g de cerises griottes (ici surgelés)
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c à café d’agar agar (soit 1g )

Pour les sablés:

  • 180 g de farine
  • 1 oeuf
  • 70 g beurre
  • 70 g de sucre roux
  • 40 g d’amandes en poudre

Recette:

Préparez tout d’abord la confiture,

  1. Dans une casserole, faites cuire les cerises avec le sucre 15 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
  2. Ajoutez l’agar agar, mélangez et portez à frémissement, aux premiers bouillons, laissez chauffer 2 minutes de plus tout en remuant.
  3. Remplir les pots et bien les visser. Les mettre quelques temps tête en bas pour chasser l’air. (Conserver cette confiture au réfrigérateur.)

Préparez les sablés,

  1. Dans un saladier, fouettez le sucre avec l’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Incorporez la poudre d’amandes.
  3. Versez la farine en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois.
  4. Coupez le beurre en petit morceaux puis ajoutez le à la préparation.
  5. Pétrissez le tout à la main sur un plan de travail fariné jusqu’à ce que le mélange soit homogène, formez une boule enveloppez la de film alimentaire puis placez la au frais 1 heure.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un emporte pièce détaillez des disques de pâte.
  8. Déposez une demi cuillère à café de confiture de cerises au milieu de chaque disques puis recouvrez le d’un autre disque.
  9. Appuyez légèrement et humidifiez les bords des biscuits
  10. Répétez l’opération jusqu’à épuisement.
  11. Enfournez 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.

 

P3150034