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Après ce week end prolongé de Pâques j’espère que la récolte de chocolat fut fructueuse, que vous en avez bien profité ? Attention tout de même à la crise de foie ;o) … C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose de faire une petite trève de chocolat…

J’ai réalisé ces sablés la semaine passée en rentrant de mon aventure d’un certain concours culinaire télévisé (que je vous expliquerais un peu plus tard). A peine un pied dans ma cuisine, il fallait que je remette ça ^^ !

Ce sont des petits sablés et leur caramel que je vous propose aujourd’hui, croquants et fondants ils sont si gourmands qu’ils seront vite dévorés! 

 

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Ingrédients pour une dizaine de biscuits fourrés ( soit 20 sablés):

Pour les sablés:

  • 60 g de sucre glace
  • 150 g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 65 g de beurre demi sel

Pour le caramel:

  • 100 g de sucre semoule
  • 110 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre mou

 

Recette:

Préparez la pâte à sablés,

  1. Dans un saladier, fouettez vivement le beurre avec le sucre.
  2. Incorporez le jaune d’oeuf, bien mélanger.
  3. Sur un plan de travail étalez la farine tamisée et creusez un puit, déposez au centre le mélange précédent puis pétrissez bien la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène.
  4. Enveloppez la de film alimentaire puis reservez la au frais 1 heure.

Préparez le caramel,

  1. Verser le sucre semoule dans une casserole, faites un caramel à sec (faites le fondre à feu moyen jusqu’a obtenir une belle couleur ambrée).
  2. Portez la crème liquide à ébullition.
  3. Dès que vous obtenez une belle couleur brune, versez la crème liquide et le beurre.
  4. Mélangez puis portez à ébullition.
  5. Laissez refroidir.

Préparez les sablés,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
  3. A l’aide d’un emporte pièce détaillez 20 disques de pâtes.
  4. Déposez sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 10 à 12 minutes.
  5. Laissez bien refroidir.
  6. Déposez une c à café de caramel froid sur l’un des biscuits puis recouvrez le d’un autre identique. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement.

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