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Une petite recette estivale pour fêter enfin l’été et le Soleil qui s’installe peu à peu sur la région parisienne. Vous commencez à comprendre que je suis une accro aux fruits jaunes tels que la pêche ou l’abricot, je continue donc dans ma lancée avec une recette salée cette fois ci: Des blancs de poulets au chutney de pêches et d’abricots. Ils ont fait fureur, un vrai petit délice, vous non plus vous ne resisterez pas ;)

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de blancs de poulet
  • 2 c à soupe de sucre
  • 1 c à soupe de coriandre fraiche hachée
  • 1 pêche
  • Sel, poivre

Pour le chutney:

  • 5 abricots
  • 2 pêches
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à café de piment doux
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 5 cl d’eau
  • Sel, poivre

 

Recette:

Préparez tout d’abord le chutney,

  1. Lavez les abricots et les pêches et coupez les en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, faites revenir la gousse d’ail écrasée et l’oignon émincé trés finement avec un peu d’eau pendant 2 miniutes ( vous pouvez utilisez de l’huile si vous préférez).
  3. Ajoutez les pêches et les abricots et faites cuire pendant 5 minutes.
  4. Versez l’eau, la moutarde, le piment doux et le gingembre. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Réservez au chaud.

Préparez les blancs de poulets,

  1. Coupez les blancs de poulets et la pêche en petits dés.
  2. Dans un saladier, versez la coriandre, le sel et le sucre puis ajoutez les dés de poulet. Mélangez bien le tout.
  3. Faites chauffer une poêle et faites y revenir les dés de poulet et de pêche en remuant constamment pendant 10 minutes. ( Jusqu’à temps qu’ils soient bien caramélisés)
  4. Répartissez les blancs de poulet dans 4 assiettes puis déposez une bonne cuillière à soupe de chutney de pêche & abricot.
  5. Servez aussitôt accompagné de riz.

 

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