cheesecake fraises citron vert et speculoos

 

Mon amour pour le cheesecake est indescriptible, cette texture si fondante sur cette couche de biscuit croquante.. Hum oui d’accord je l’avoue je ne peux pas résister à son appel dès que j’en aperçois un !

Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer une version de saison aux Fraises, Citron vert et Spéculoos. Ces trois saveurs se marient à la perfection, comment ne pas succomber vous n’êtes pas d’accord ? :)

Monsieur Cooking a littéralement été conquis et en redemande déjà un :)

Alors c’est à vous de jouer maintenant. Il sera parfait pour faire plaisir à nos mamans pour un dessert coloré et rempli d’amour pour ce dimanche de fête des mères.

N.B: Vous pouvez remplacer les spéculoos par des petits beurres ou tout autre biscuits secs.

 

cheesecake fraises spéculoos citron vert

 

Ingrédients pour un petit cheesecake de 4 personnes:

Pour la base biscuitée:

  • 100 g de spéculoos
  • 50 g de beurre
  • 1 c à soupe de sucre semoule

Pour le gâteau:

  • 400 g de fromage frais (type philadelphia, saint môret)
  • 15 g de farine
  • 70 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 30 g de crème fraiche
  • 1/2 citron vert
  • 500 g de fraises

Recette:

Préparez la base biscuitée aux spéculoos,

  1. Réduire en miette les spéculoos et faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre et le sucre.
  3. Versez la préparation sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
  4. Appuyez à l’aide d’une cuillère à soupe de façon à obtenir une base homogène.
  5. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparez le cheesecake,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et prélevez le jus du citron vert.
  3. Dans un saladier, fouettez vivement le fromage avec le sucre roux et la farine.
  4. Incorporez un par un les œufs tout en remuant.
  5. Ajoutez la crème fraiche, zestez le demi citron vert et ajoutez 1 c à soupe du jus.
  6. Mélangez bien le tout.
  7. Versez la préparation sur la base biscuitée.
  8. Enfournez 15 minutes à 180°C puis baissez la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Le centre du gâteau est un peu humide et tremblotant.
  9. Laissez refroidir dans le four porte fermée, puis placez au réfrigérateur (dans l’idéal 24h).
  10. Equeutez et coupez les fraises en tranches.
  11. Déposez les sur le dessus du cheesecake.
  12. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

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