Vous devez tous et toutes connaître ces petits biscuits Italien au bon goût d’amandes. Similaires à nos macarons [1] Français, ils sont également très populaires et répandus dans de nombreuses régions d’Italie.
A base de sucre glace, poudre d’amandes et de blanc d’oeufs, ils sont croquants aux extrémités et fondant au milieu.
Accompagnez les d’un café après le repas c’est un vrai petit plaisir. Grande amatrice de café, j’ai d’ailleurs découvert récemment Gourmesso [2], qui est une start up Berlinoise dont l’objectif est de proposer un café de qualité et à un prix abordable qui de plus est issue du commerce équitable en Europe.
Il propose une gamme de 25 cafés différents compatible avec les machines Nespresso. J’ai une petite préférence pour le soffio caramello.
Très simple à préparer vous craquerez pour ces petites douceurs [3].
Alors à vos fouets.
Ingrédients pour une dizaine d’Amaretti:
- 100 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre glace
- 70 g de sucre semoule
- 1 blanc d’oeuf
- 1 c à café d’arôme d’amande amère
Recette:
- Séparez le blanc du jaune d’oeuf dans un bol
- Tamisez le sucre semoule avec le sucre glace et la poudre d’amandes dans un saladier
- Fouettez légèrement le blanc d’oeuf avec une fourchette, ajoutez l’arôme amère puis mélangez.
- Creusez un puits au centre du mélange sucre poudre d’amandes sucre glace puis versez le blanc d’oeuf.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère à soupe jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule puis réservez au frais 30 minutes.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Formez des petites boules de la taille d’une balle de golf avec vos mains et déposez les sur une plaque de papier sulfurisé.
- Aplatissez légèrement le centre de chaque boule puis enfournez pour 15 minutes.
- Laissez bien refroidir.