On ne consomme pas assez d’aubergines à la maison, alors que j’aime ça. Il est vrai que le plus souvent je prépare des poêlées, de la ratatouille ou un délicieux caviar d’aubergines [1] pour l’apéritif.
Lors de mes dernières courses chez mon primeur, j’en ai pris un peu plus afin de justement préparer une nouvelle recette.
Je n’avais encore jamais préparé des aubergines grillées, j’ai ajouté une petite marinade à l’ail et à la menthe pour apporter un peu de fraicheur. A déguster tiède ou froid ces aubergines grillées sont un vrai petit délice.
J’ai servi ces aubergines grillées avec mes steaks végétariens aux Haricots rouges [2], mais vous pouvez les déguster tout aussi bien en entrée si vous préférez.
N.B: Vous pouvez également remplacer la menthe par du Basilic si vous préférez.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 aubergines
- 4 gousses d’ail
- 1 citron jaune
- 6 feuilles de menthe fraiche
- Huile d’olive
- Sel
Recette:
- Epluchez et hachez les gousses d’ail.
- Pressez le jus du citron puis versez le dans le bol.
- Ciselez la menthe à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux puis ajoutez la dans le bol.
- Mélangez avec 3 c à soupe d’huile d’olive. Réservez.
- Coupez les aubergines en rondelles sur environ 1/2 centimètres d’épaisseur (pas trop fines).
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Déposez les rondelles d’aubergines dans la poêle une fois qu’elle est bien chaude.
- Faites les griller la chair des deux côtés en pressant à l’aide d’une spatule afin de les faire dégorger de leur eau.
- Disposez les aubergines dans un plat puis versez la marinade à l’ail menthe et citron sur dessus.
- A déguster tiède ou froid.