De la véritable folie ce Banana bread, au petit déjeuner ou au goûter je ne peux absolument pas résister à une petite part !
Ce que j’aime c’est son fondant au bon goût de bananes, son dessus craquant et son coeur hyper moelleux.
En plus d’être totalement gourmand il est consistant et sera parfait pour bien démarrer la journée.
Après ma version classique [1] et celle aux carambar® [2] que je vous avais proposé il y a déjà quelques temps de cela, je reviens aujourd’hui avec une version aux Spéculoos; vous connaissez ma lubie pour ce petit biscuit à la cannelle.
Je me suis réveillée un matin avec l’envie d’en mettre dans mon banana bread. Résultat ce gâteau est vraiment savoureux, la banane et les spéculoos se marient parfaitement alors maintenant c’est à vous de jouer !
N.B: Ajoutez des pépites de chocolat :)
Pour 1 banana bread de 4 personnes:
- 145 g de farine
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
- ½ c à café de sel
- 60 g de beurre pommade
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de sucre roux
- 1 œuf
- 2 bananes bien mûres (soit 250 g de bananes)
- 6 cl de lait d’amande (ou de lait de vache)
- 1 c à café de cannelle en poudre
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 40 g de spéculoos
Recette :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Concassez les spéculoos en pépites. Petite astuce mettez les dans un sac de congélation et tapotez avec un rouleau à pâtisserie puis réservez.
- Ecrasez les bananes avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez le beurre avec les sucres jusqu’ça ce que le mélange soit bien crémeux.
- Ajoutez l’œuf puis versez le lait, la cannelle et l’extrait de vanille.
- Ajoutez la purée de bananes.
- Incorporez le mélange farine bicarbonate sel tout en remuant la préparation.
- Ajoutez les pépites de spéculoos puis versez le tout dans un moule à cake en silicone ou tapissé d’un papier de cuisson.
- Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.
- Laissez bien refroidir sur une grille avant de le déguster.