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Bûche Chocolat Ananas et Noix de Coco

C’est décidé, cette année c’est vous qui préparez la bûche de votre repas de Noël ! Si si je vous assure, vous n’irez pas la chercher chez votre pâtissier ou autre… ;)

Je vous propose une recette de bûche facile à réaliser, avec une génoise ananas- noix de coco et sa délicate mousse au chocolat et ananas, elle ne vous laissera pas indifférente j’en suis certaine ^^

 


[1]

 

Ingrédients pour 4 bûches individuelles ou 1 bûche de 4 personnes:

Pour la génoise,

Pour la mousse au chocolat et ananas,

 

 

 

Recette:

Préparez tout d’abord la mousse au chocolat,

  1. Faites fondre le chocolat dans la crème liquide à feu doux.
  2. Dans une casserole, versez le lait et 60ml du jus de l’ananas en boite. Délayez l’agar agar dans le lait, portez à ébullition puis laissez chauffer encore 2 minutes tout en remuant.
  3. Ajoutez immédiatement le mélange chocolat crème, remuez de manière à obtenir un mélange homogène.
  4. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel, lorsqu’il commence à prendre, versez le sucre en filet et continuez de battre jusqu’à  ce qu’il soit bien ferme.
  5. Incorporez délicatement le blanc au mélange chocolaté. 
  6. Reservez au frais 2 heures dans un saladier recouvert d’un film alimentaire.

Préparez le biscuit génoise,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez vivement les 3 jaunes et le blanc avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
  3. Montez les 2 blancs d’oeufs en neige en leur ajoutant le reste de sucre.
  4. Incorporez le aux jaunes en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
  5. Ajoutez enfin la farine en la versant en pluie.
  6. Tapissez une plaque d’un papier de cuisson, puis versez la préparation de façon homogène sur 1 cm d’épaisseur.
  7. Mettre au four pour 10 minutes.
  8. A la sortie du four, retirez le papier cuisson et imbibez légèrement le biscuit de jus d’ananas à l’aide d’un pinceau, parsemez de noix de coco rapée puis reservez au frais.

Montage,

  1. Coupez le biscuit en 4 rectangles et garnissez les de mousse au chocolat ananas puis roulez les délicatement.
  2. Décorez les bûches de morceaux d’ananas.
  3. Reservez au frais jusqu’au moment de servir.