Comme je vous l’ai dis dans mon précédent article [1] j’ai préparé quelques recettes gourmandes pour les fêtes. Je commence aujourd’hui avec le dessert et la traditionnelle Bûche de Noël.
L’an passé je vous avais proposé ma Bûche à la Crème de Marrons et aux Noisettes [2], cette fois ci c’est une bûche à la Mangue et à la Noix de coco que je vous invite à préparer.
Exotique et fruitée cette bûche délicieuse ravira vos convives j’en suis certaine :)
Ingrédients pour une bûche de 4 à 6 personnes:
Pour le biscuit roulé:
- 3 oeufs
- 40 g de sucre semoule
- 20 g de farine
- 20 g de maïzena
- 50 g de noix de coco râpée (réservez 20 g pour la décoration)
Pour la crème à la mangue:
- 2 jaunes d’oeuf
- 80 g de sucre semoule
- 1 c à soupe de de maïzena
- 200 g de mangue (réservez 20 g pour la décoration)
Recette:
Préparez tout d’abord la crème à la mangue,
- Coupez la mangue en morceaux, mixez la puis réservez.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
- Ajoutez la purée de mangue mélangez.
- Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans faire bouillir.
- Otez du feu dès que la crème commence à épaissir.
- Placez la crème dans un bol, filmez au contact et placez-la 2 heures au frais.
Préparez le biscuit,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez la farine avec la maïzena dans un bol.
- Dans un saladier, fouettez vivement les 3 jaunes et le blanc avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Montez les deux blancs d’œufs en neige ferme en leur ajoutant le reste de sucre.
- Incorporez-les aux jaunes en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
- Ajoutez enfin le mélange farine maïzena noix de coco râpée en le versant en pluie.
- Tapissez une plaque d’un papier de cuisson, puis versez la préparation de façon homogène sur 1 cm d’épaisseur.
- Mettre au four pour 8 minutes, attention la cuisson est très rapide, surveillez le biscuit il doit juste bondir.
- Enroulez le dans un torchon propre, réservez.
Montage,
- Garnissez-le biscuit de crème à la mangue puis roulez-les délicatement.
- Etalez le restant de crème sur le dessus de la bûche, saupoudrez de noix de coco puis déposez quelques morceaux de mangue sur le dessus.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.