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Cheesecake au Saumon Fumé et Pamplemousse

 

Vous qui me suivez depuis quelques temps déjà, vous commencez à savoir que je raffole du Cheesecake, j’adore son petit côté fondant et crémeux ! Je n’avais encore jamais tenté de version salée car il faut le dire:  Je suis plus une amatrice de gourmandises sucrées ! :) 

Quoique, certaines choses changent et mes envies du moment se portent plus sur du salé, un vrai désir d’expérimenter de nouvelles découvertes et créations culinaires. En partant sur une recette sucrée que j’ai adapté, j’ai réalisé ce Cheesecake au Saumon fumé et au Pamplemousse.

Je trouve que ces deux saveurs s’accordent vraiment parfaitement, le pamplemousse apporte un côté frais et fruité vraiment très agréable ! Sur une base de biscuit salé maison il a littéralement fait fureur auprès de mes convives.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la base biscuitée:

Pour la garniture:

Recette:

Préparez tout d’abord la base biscuitée,

  1. Tapissez le fond d’un moule à manqué de papier cuisson. (Ou 6 petits moules individuels).
  2. Émiettez les biscuits dans un saladier, ajoutez le beurre mou, le sel et mélangez bien avec une spatule.
  3. Tassez ce mélange au fond du moule à l’aide d’un verre.
  4. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparez la garniture,

  1. Préchauffez le four à 160 °C(th. 6).
  2. Prélevez les zestes et le jus d’un demi pamplemousse.
  3. Coupez les tranches de saumon en petits dés, réservez.
  4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sel, la maïzena® et les zestes et le jus du demi pamplemousse.
  5. Incorporez délicatement le fromage frais et le fromage blanc et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
  6. Ajoutez les dés de saumon fumé. Mélangez.
  7. Versez la préparation sur la base biscuitée, égalisez la surface puis enfournez pour 30 min. (selon votre four).
  8. Laissez refroidir les cheesecakes dans le four éteint afin qu’ils évitent de craqueler.
  9. Réservez au frais 24h.