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Cheesecake aux Myrtilles et Citron

Moi qui adore vraiment la chaleur je dois dire que la je déclare forfait, travailler dans la cuisine et dans le studio [1] il faut être fou :) 

Après mes pan Tumaca [2]que je vous ai proposé sur le blog, je reviens aujourd’hui avec une recette de cheesecake au Citron et Myrtilles bien frais pour finir le repas sur une note sucrée il sera parfait. Vous connaissez ma passion pour le Cheesecake il n’y a aucun gâteau qui peut lui arriver à la cheville. :)

Comme vous pouvez le remarquer, j’ai voulu sortir de ma zone de confort sur mes photos et jouer sur un aspect beaucoup plus « dark » et une ambiance très cosy et intime. Je ne vous parle très rarement de mon travail sur mes photos culinaires c’est pourtant mon travail mais je ne sais pas si vous serez intéressés ? Dites moi en commentaire tout ça :)

Ingrédients pour un petit cheesecake de 4 personnes:

Pour la base biscuitée:

Pour le gâteau:

Pour le coulis de myrtilles:

Recette:

Préparez la base biscuitée aux spéculoos,

  1. Réduire en miette les spéculoos et faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre et le sucre.
  3. Versez la préparation sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
  4. Appuyez à l’aide d’une cuillère à soupe de façon à obtenir une base homogène.
  5. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparez le cheesecake,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez et prélevez le jus du citron.
  3. Dans un saladier, fouettez vivement le fromage avec le sucre roux et la farine.
  4. Incorporez un par un les œufs tout en remuant.
  5. Ajoutez la crème fraiche, zestez le demi citron et ajoutez 1 c à soupe du jus.
  6. Mélangez bien le tout.
  7. Versez la préparation sur la base biscuitée.
  8. Enfournez 15 minutes à 180°C puis baissez la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Le centre du gâteau est un peu humide et tremblotant.
  9. Laissez refroidir dans le four porte fermée, puis placez au réfrigérateur (dans l’idéal 24h).
  10. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  11. Pendant ce temps préparez le coulis en mixant les 250 g de myrtilles avec le jus du demi citron et le sucre glace. (Ne pas hésitez à ajouter un peu d’eau si nécessaire.)
  12. Déposez du coulis aux myrtilles sur le dessus du cheesecake et déposez les 400 g de myrtilles.
  13. Servez aussitôt.

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