Après mes cookies au chocolat et noix de coco sans gluten [1] que je vous ai proposé il y a quelques semaines sur le blog, je continue dans l’élaboration de recettes dans ce style car je sais que bon nombre d’entre vous sont intolérants.
Je supporte plutôt bien le gluten dans la vie de tous les jours mais j’apprécie le petit goût que peuvent apporter les différentes farines sans gluten de maïs, pois chiche ou encore noix de coco (pour les préparations sucrées.)
C’est une recette de crackers aux graines de sésame que je vous invite à préparer aujourd’hui, délicieux ces petits biscuits seront parfaits à l’heure de l’apéritif.
N.B: Remplacez les farines de maïs et de pois chiche par de la farine de blé.
Ingrédients pour une vingtaine de crackers:
- 100 g de farine de pois chiche
- 50 g de farine de maïs
- 2 c à soupe de graines de sésame
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 4 c à soupe d’eau
- Sel
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine de pois chiche avec la farine de maïs dans un saladier.
- Ajoutez le sel, l’origan et les graines de sésame. Mélangez.
- Creusez un puit au centre du saladier puis versez les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive petit à petit.
- Mélangez puis versez doucement l’eau.
- Continuez de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrissez avec vos doigts.
- Sur un plan de travail fariné travaillez la pâte avec vos doigts jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
- Etalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis détaillez des rectangles ou cercles (selon votre emporte pièces) de pâte.
- Déposez sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé puis enfournez pour 12 à 15 minutes (selon votre four).
- Les crackers doivent être légèrement blond.
- Laissez refroidir.