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Crèmes brûlées aux noix de Saint Jacques et pain d’épices

Le compte à rebours a commencé, le réveillon de Noël est dans quelques jours à peine, pas de panique vous trouverez tout plein d’idées festives sur le site que ce soit pour l’apéritif, l’entrée, le plat ou la traditionnelle bûche. 

Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer une entrée originale et de l’accorder avec le bon vin approprié. 

Je ne sais pas si c’est le passage à la trentaine mais c’est à partir de ce momentlà que j’ai commencé à déguster et apprécier le vin. Ça fait un peu cliché de dire ça et pourtant c’est la vérité, cela a été plus que révélateur. :)

J’essaye à présent d’apprendre et d’associer au mieux les vins en fonction de mes repas, que ce soit pour mes soirées entre amis ou en famille. 

On m’a récemment contacté pour tester le site Millésima [1] qui est l’un des leaders de la vente en ligne des grands crus en Europe.

En tant que petite amatrice, je fus agréablement surprise du nombre de références de vins présent sur le site, il y’en a pour tous les goûts et tous les prix. Je me suis donc prise au jeu, en essayant de trouver et d’associer le vin qui s’accordera parfaitement avec ma recette.

En effet, je vous propose aujourd’hui de réaliser ces petites crèmes brûlées aux Saint Jacques et pain d’épices, originales et bien gourmandes elles seront parfaites pour votre entrée du réveillon. Pour les accompagner, j’ai choisi un Chablis [2] 1er Cru « Côte de Léchet » 2014 qui est un vin blanc sec et qui sera parfait pour l’occasion.

Vous pouvez très bien préparer ces crèmes brûlées la veille et les caraméliser le jour J.

Alors maintenant à vous de jouer ! :)

N.B: J’ai utilisé du lait de riz puisque je ne digère pas le lait de vache mais vous pouvez bien entendu remplacer ce dernier par du lait de vache et la crème de coco par de la crème liquide.

 

Ingrédients pour 4 petites crèmes Brûlées:

Recette:

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec la maïzena, la c à café 4 épices, le sel et le poivre.
  3. Versez le lait de riz et la crème de coco tout en remuant.
  4. Faites revenir très rapidement les Saint Jacques dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.
  5. Déposez-en deux dans chaque petit ramequin puis répartissez la préparation par-dessus.
  6. Placez-les dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur.
  7. Faites cuire 25 minutes bain-marie. (Selon votre four)
  8. Laissez bien refroidir les crèmes puis les mettre au frais.
  9. Saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez-les avec un chalumeau ou passez les quelques minutes sous le grill du four.
  10. Emiettez le pain d’épices puis saupoudrez chaque crème.
  11. Servez aussitôt.

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