Eclairs Noix de Coco et Chocolat
Il y a 10 années
J’avais une forte envie de réaliser des éclairs, OUI mais pas de simples éclairs au chocolat ou café, non non moi j’aime l’originalité ^_^… Alors j’ai opté pour une garniture à la crème de coco, ce parfum si doux en bouche et je l’ai associé à un glaçage au chocolat parsemé de coco rapée… Humm juste D-é-l-i-c-i-c-i-o-u-s !
Plutôt simple à réaliser et bien gourmand, ce dessert à tout pour plaire ! :)
C’est Mon duo de saveurs préférés ! Et vous, vous craquez pour quoi ??!

Pour 6 éclairs:
Pour la pâte à choux:
- 6 cl d’eau
- 8 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 55 g de beurre
- 70 g de farine
- 2 oeufs
Pour la crème à la noix de coco :
- 130 ml de crème de coco
- 130 ml de crème liquide
- 40 g de sucre
- 1.5 g d’agar agar soit 1/4 de c à café
Pour le glaçage chocolat coco:
- 70 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat patissier
- Noix de coco rapée
Recette:
Préparez tout d’abord la pâte à choux:
- Préchauffez le four à 190°C.
- Versez l’eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
- Ajoutez la farine en une seule fois, tournez avec la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Placez la dans un saladier; mettez les oeufs un par un et continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle retombe comme un ruban.
- Versez la pâte dans une poche à douille et déposez sur une plaque tapissée de papier de cuisson 6 bâtonnets de 12 cm de long environ. Il est préférable d’espacer les éclairs de 3 cm.
- Mettre au four 20 minutes en entrouvant un peu la porte au bout de 5 minutes de cuisson.
- Déposez les sur une grille et laissez refroidir.
Préparez la crème à la noix de coco:
- Dans une casserole, versez la crème liquide et l’agar agar en pluie, bien mélanger porter à ébullition puis laissez chauffer 2 minutes.
- Ajoutez le sucre et la crème de coco puis mélangez à nouveau.
- Transférez dans un bol, filmez au contact puis mettre au frais minimum 2 heures afin que la crème prenne et devienne ferme.
Garnir les éclairs refroidis de crème à la noix de coco avec une seringue à patisserie par le dessous, puis reservez au frais.
Le glaçage:
- Faites chauffer la crème liquide puis ajoutez le chocolat tout en mélangeant pour le faire fondre.
- Avec un pinceau badigeonnez les éclairs du glaçage, ajoutez de la noix de coco rapée puis replacez au frais minimum 30 minutes.

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