Une petite réalisation tout droit sortie de mon imagination, de la noix de coco et du chocolat au lait… Un entremet tout en douceur et en légèreté qui se compose d’une base croustillante noix de coco, un crémeux au chocolat au lait et d’une mousse à la noix de coco … Un dessert plutôt facile à réaliser et qui en jette ^_^

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Pour 4 nuage de coco:

Pour la daquoise noix de coco:

  • 100 g de noix de coco rapée
  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 20 g de fleur de maïs

Pour le crémeux au chocolat au lait:

  • 150 g de chocolat au lait
  • 150 ml de crème liquide
  • 100 g de sucre

Pour la mousse à la noix de coco:

  • 400 ml de crème de coco
  • 120 g de fromage blanc
  • 3 blanc d’oeufs
  • 80 g de sucre
  • 2 g d’agar agar

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Recette:

Préparez tout d’abord la daquoise à la noix de coco,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez la noix de coco rapée, le sucre et la fleur de maïs.
  3. Montez les blancs en neige et incroporez les.
  4. Sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson versez le mélange puis étalez le uniformément sur une hauteur de 2 cm.
  5. Mettre au four 20 minutes.
  6. Dès la sortie du four, détaillez à l’aide d’un emporte pièce 4 ronds de la taille de vos cercles à patisserie. Laissez la base au fond du cercle puis réservez.

Préparez le crémeux au chocolat,

  1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. 
  2. Versez la sur le chocolat au lait coupé en petits morceaux. Bien mélanger.
  3. Reprendre vos cercles à patisserie avec au fond la base à la noix de coco, puis versez un peu de chaque crémeux sur chaque ronds.
  4. Mettre au congélateur.

Préparez la mousse à la noix de coco,

  1. Dans une casserole, délayez la crème de coco avec le sucre et l’agar agar puis portez à ébullition.
  2. Baissez le feu et faites cuire 2 à 3 minutes. Otez du feu.
  3. Battez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez la crème de coco, mélangez bien.
  4. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez les dans la préparation à la crème de coco.
  5. Sortir les cercles du congélateur, puis répartissez de la mousse dans chacun d’eux.
  6. Faites prendre 2 heures au réfrigérateur. 

Je conseille de le remettre au congélateur et de le sortir une bonne heure avant dégustation… Petit conseil que je viens de recevoir, on ne congèle pas l’agar agar! lol quand je dis que je suis une débutante!!! :) Mais bon moi ça n’a pas fais d’effet secondaire alors… ^^

 

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