Le Financier est un petit gâteau que je pense rarement à réaliser et pourtant sa texture moelleuse et aérienne me fait fondre de plaisir ! Aujourd’hui je reste dans la saison et je vous propose une déclinaison de la version classique avec une garniture aux Poires et aux éclats de Pistache. Le côté fondant du fruit avec le petit croquant de la Pistache est terriblement gourmand… je suis fan !
Alors à vos fouets ;)
Ingrédients pour 10 Financiers:
- 35 g de poudres d’amandes
- 3 blancs d’oeufs
- 90 g de sucre glace
- 45 g de beurre
- 35 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 1 poire
- 30 g de pistaches non salées
Recette:
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la farine, la pincée de levure et la poudre d’amandes.
- Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, incorporez les délicatement à la préparation peu à peu afin d’éviter les grumeaux.
- Versez ensuite le beurre fondu bien mélangez le tout.
- Epluchez les poires puis coupez des quartiers fins.
- Déposez de la pâte à financiers jusqu’au 3/4 des moules puis ajoutez quelques quartiers de poires.
- Hachez grossièrement les pistaches et parsemez en sur les financiers.
- Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez refroidir.
Pour ceux qui habitent dans la région parisienne, je serais en séance de dédicace ce samedi 17 novembre à la Fnac Vélizy, n’hésitez pas à venir me faire un petit coucou :)