Après ma recette de Bûche de Noel a la mangue et à la noix de coco [1], je continue dans les préparatifs des fêtes de fin d’année avec une entrée plutôt originale.
En effet, aujourd’hui je vous invite à réaliser une île flottante au potiron et aux quatre épices.
La douceur du blancs en neige avec la crème au potiron est un vrai délice, cela change des entrées classiques pour le réveillon.
Alors à vos fourneaux pour préparer cette recette et ainsi démarrer le repas en gourmandise :)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 blancs d’oeufs
- 400 g de potiron
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 c à café de la poudre des 4 épices
- 1 c à café de piment doux
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Coriandre séchée
Recette:
- Coupez le potiron en cubes.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée faites cuire le potiron pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Egouttez le.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail puis faites revenir dans une poêle légèrement huilée. Réservez.
- Dans le bol de votre blender, versez les morceaux de potiron, l’oignon, l’ail, le piment doux, les 4 épices, le sel et le poivre ( à votre convenance) puis le lait.
- Mixez le tout, au fur et à mesure, versez de l’eau jusqu’à obtenir une belle crème lisse et homogène pas trop opaque. Réservez au frais.
- Au moment de servir, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Versez la préparation au potiron dans quatre plat puis dressez 4 belles boules de blancs sur le dessus de chaque plat.
- Saupoudrez d’un peu de coriandre séchée puis passez les au micro ondes 20 secondes.
- Servez aussitôt.