Je mange très rarement du lapin alors que pourtant j’aime beaucoup la tendresse et le moelleux de cette viande. Je vous avez déjà proposé une version en Papillote de filets de Lapin aux Raisins et à l’Origan [1], victime de son succès j’ai voulu réitérer l’expérience avec cette fois ci une toute autre association.
Pour l’occasion, j’ai choisi d’associer le lapin avec la pêche pour un résultat vraiment délicieux.
Je sais que certains d’entre vous ne sont pas fan du mélange sucré salé mais je vous assure que l’essayer c’est l’adopter ! Alors à vous de jouer.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de filets de lapin
- 2 grosses pêches
- Thym séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
Recette:
- Coupez les filets de lapin en morceaux et une pêche en petits dés. Emiettez de thym et réservez au frais pendant 1 heure dans un bol.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée avec une filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les morceaux de lapin, les dés de pêche et les deux feuilles de laurier puis faites cuire pendant 8 minutes en remuant constamment.
- Coupez l’autre pêche en dés et ajoutez la dans la poêle.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.
- Servez aussitôt.