Après un Week End bien gourmand comme celui qui vient de s’achever et cette avalanche de crêpes. Je vous propose de commencer la semaine tout en légèreté avec une recette de poisson associée à une saveur plutôt originale qui est La vanille…J’ai choisi de cuisiner la Lotte qui est l’un de mes poissons préférés, dans un bouillon de lait vanillé. Le résultat est vraiment délicieux, avec sa chair fondante et moelleuse l’alliance de la lotte avec la vanille est une vraie douceur qui vous plaira j’en suis certaine.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de filet de lotte
- 2 tomates
- 2 à 3 carottes
- 100 g de champignons blanc
- 1 gousse de vanille
- 500 ml de lait
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Recette:
- Emincez l’oignon, hachez l’ail puis coupez les tomates en quartiers.
- Coupez les carottes en rondelles et les champignons en deux, réservez.
- Dans une cocotte, faites revenir pendant 2 à 3 minutes l’oignon avec l’ail et les tomates avec un peu de sauce soja ou un filet d’huile d’olive.
- Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines avec un couteau.
- Versez le lait dans la casserole, ajoutez les graines et la gousse de vanille puis portez à ébullition.
- Ajoutez les carottes et les champignons.
- Faites chauffer le lait pendant 10 minutes afin qu’il soit bien infusé.
- Découpez la lotte en morceaux, épluchez si nécessaire afin qu’il n’y est plus de peau puis ajoutez la délicatement dans la cocotte.
- Salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, il faut que la chair reste encore fondante et moelleuse.
- Otez du feu puis servez aussitôt.