Le macaron, une mignardise qui me fait craquer trés facilement, délicates et raffinées ces deux petites coques font toujours leur effet et cachent souvent une belle surprise!

Aprés mon premier essai, mes macarons pommes et pains d’épices, j’ai voulu renouveler l’expérience en optant cette fois ci pour un duo que tout le monde apprécie j’en suis sure, Chocolat et Noix de coco!

Je me suis servie de la fameuse recette de Pierre Hermé pour les coques au chocolat et pour la garniture il s’agit d’une délicate crème à la noix de coco by Lili ^^

Cette recette n’est pas si compliquée je vous assure, alors lancez vous ! :)

 

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Ingrédients pour 20 macarons:

Pour les coques,

  • 52g de blancs d’oeuf (précision ^^ )
  • 120g de sucre glace
  • 70g de poudre d’amande
  • 10g de cacao non sucré
  • Noix de coco rapée

Pour la crème à la noix de coco,

  • 130 ml de crème liquide
  • 130 ml de crème de coco (partenaire Ayam)
  • 40 g de sucre
  • 1.5 g d’agar agar (soit 1/4 de c à café), on peut également remplacer par 2 feuilles de gélatine

 

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Recette:

Préparez tout d’abord la crème à la noix de coco,

  1. Dans une casserole, versez la crème liquide et l’agar agar en pluie, bien mélanger porter à ébullition puis laissez chauffer 2 minutes.
  2. Ajoutez le sucre et la crème de coco puis mélangez à nouveau.
  3. Transférez dans un bol, filmez au contact puis mettre au frais minimum 2 heures afin que la crème prenne et devienne ferme.

Préparez les coques au chocolat,

  1. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amande avec le cacao.
  2. Montez les blancs en neige bien fermes et versez rapidement le mélange sucre amande et cacao. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
  3. Versez la pâte dans une poche à douille et dressez des ronds sur une plaque du four tapissé d’un papier cuisson. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  4. Préchauffez votre four à 140°C.
  5. Posez la plaque avec les macarons sur une autre plaque identique afin d’éviter qu’ils ne cuisent trop en dessous.
  6. Enfournez 10 à 12 minutes selon votre four et maintenez la porte du four entrouverte en y coincant une cuillère en bois.
  7. Sortir la plaque du four et laissez refroidir les macarons.

Montage du macaron,

  1. Versez la crème à la noix de coco dans une poche à douille.
  2. Garnissez la base plate d’un macaron avec la crème et posez un autre macaron dessus.
  3. Saupoudrez les de noix de coco rapée et reservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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