En ce dimanche de fête, repas en famille et galette en dessert pourquoi ne pas réaliser de petits macarons pour accompagner votre café ? Ces petites gourmandises sont irresistibles au parfum délicieux de la pistache et du chocolat praliné

Cette recette n’est pas si compliquée, toutes les étapes sont à prendre en compte si vous voulez bien les réussir. Alors n »ayez pas peur, suivez moi..  par ici pour la recette… :)

 

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Ingrédients pour une dizaine de petits macarons:

Pour les coques:

  • 30 g de blanc d’oeuf (1 blanc)
  • 30 g de poudre d’amande
  • 55 g de sucre glace
  • 10 g de sucre en poudre
  • colorant vert

Pour la ganache pistache et chocolat praliné:

  • 100 ml de crème liquide
  • 150 g de chocolat praliné
  • 2 c à café d’arôme pistache

 

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Recette:

Préparez la ganache pistache et chocolat praliné,

  1. Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez l’arôme pistache, faites chauffer puis porter à ébullition.
  2. Incorporez le chocolat cassé en morceaux en trois fois en remuant vivement.
  3. Versez dans un bol puis laissez refroidir.

Préparez les coques,

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Mixez trés finement les amandes en poudres avec le sucre glace. Tamisez ce mélange puis l’enfournez pour 5 minutes. Laissez refroidir.
  3. Dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu’ils commencent à être fermes ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de battre.
  4. Ajoutez le colorant vert puis lisser bien le tout avec le batteur.
  5. Tamisez le mélange sucre-amandes sur les blancs en neige et incorporez les trés délicatement à l’aide d’une maryse.
  6. Tapissez une plaque d’un papier cuisson puis déposez cette plaque sur une autre plaque identique.
  7. A l’aide d’une poche à douille, dressez des petites boules régulières sur la plaque puis laissez sécher les coques 2 heures dans un endroit sec.
  8. Enfournez les coques 10 à 12 minutes.
  9. Laissez les coques refroidir, puis versez un filet d’eau entre le papier et la plaque. Décollez les à l’aide d’une spatule.
  10. Garnissez la moitié des coques de ganache au pistache et chocolat praliné, puis recouvrez les avec les autres coques pour former les macarons puis réservez au frais.

 

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