Après vous avoir proposé mon caramel au beurre salé [1] parfait lundi j’espère que vous êtes prêts pour la nouvelle recette ? :)
Aujourd’hui c’est réellement L’Épiphanie voilà une excuse de plus pour manger de la galette des rois, chut ne dites rien à la balance on verra ça plus tard :)
Ce week end je vous avais proposé une galette au Chocolat et Noix de coco [2], vous pouvez d’ailleurs voir les étapes détaillées de la recette sur ma chaine Youtube [3].
Je vous invite à préparer des mini Galettes au Caramel au beurre salé, gourmandes à souhait, vous savez comme je raffole du caramel elles seront parfaites en ce jour.
En version mini, elles se mangent sans faim alors à vous de jouer !
Ingrédients pour 5 mini galettes :
- 1 pâte feuilletée maison [4]ou du commerce
- 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
- 50 g de beurre mou
- 30 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 80 g de caramel au beurre salé [1]
- 5 fèves (facultatif)
Recette:
Préparez tout d’abord la frangipane,
- Dans un saladier, fouettez vivement l’oeuf avec le sucre glace.
- Incorporez la poudre d’amandes, le caramel au beurre salé puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Réservez au frais.
Préparez les mini galettes,
- Etalez la pâte feuilletée finement sur un plan de travail fariné. Détaillez 10 disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce. Réservez.
- Déposez les disques de pâte sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson.
- Battez l’oeuf dans un bol puis badigeonnez en les pourtours de 5 disques à l’aide d’un pinceau.
- Etalez la frangipane de façon homogène au centre des 5 disques, ajoutez la fève au centre puis posez les autres disques de pâte par dessus.
- Appuyez sur les bords des galettes avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien, puis repliez les vers l’intérieur afin de bien les soudez.
- Chiquetez* les bords en les entaillant avec la pointe d’un couteau (Crantez la pâte).
- Avec un couteau tracez des rayures espacées. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 250°C.
- Badigeonnez les galettes avec l’oeuf battu puis enfournez pour 15 à 20 minutes à 210°C (selon votre four).
- Servez tiède c’est tellement bon. :)
* Chiqueter: Inciser légèrement avec la pointe d’un couteau le bord d’une abaisse de pâte feuilletée pour en favoriser la montée en cuisson.