Après la confection de votre crème de marrons maison [1], je vous propose de l’utiliser pour réaliser de délicieuses mini galettes des rois à la Frangipane Amande et Marrons. C’est bientôt le jour de l’Épiphanie, fête d’origine Chrétienne lors de laquelle les mages viennent déposer des présents pour la venue du Christ. Aujourd’hui cette fête est devenue traditionnelle et le premier dimanche qui suit l’Épiphanie on déguste une galette en famille. On s’entraîne pour le jour J et cette année on la prépare soit même :)
Ingrédients pour 6 mini galettes:
- 1 pâte feuilletée maison [2]ou du commerce
- 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
- 50 g de beurre mou
- 40 g de sucre glace
- 30 g de poudre d’amandes
- 100 g de crème de marrons maison [1]ou industrielle
Recette:
Préparez tout d’abord la frangipane,
- Dans un saladier, fouettez vivement l’oeuf avec le beurre et le sucre glace.
- Incorporez la poudre d’amandes et la crème de marrons puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Réservez au frais.
Préparez les minis galettes,
- Etalez la pâte feuilletée finement puis détaillez douze disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce.
- Posez six disques de pâte sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson.
- Battez l’oeuf dans un bol puis badigeonnez en les pourtours des disques à l’aide d’un pinceau.
- Etalez la frangipane de façon homogène et ajoutez la fève sur le dessus de chaque disques.
- Posez l’autre disque de pâte par dessus et soudez bien les bords.
- Avec un couteau tracez des rayures espacées. Avec le reste de pâte détaillez des étoiles avec un emporte pièce puis placez la sur le dessus.
- Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 250°C.
- Badigeonnez les galettes avec le reste de l’oeuf battu puis enfournez pour 20 minutes à 210°C.
- Servez tiède ou froid comme vous le souhaitez ;)