Aujourd’hui, Dimanche est un jour de fête alors je vous propose une petite recette parfaite pour recevoir vos invités… Une pièce montée revisitée à ma façon avec des choux au chocolat et une petite crème patissière à la framboise, un duo gourmand qui fera sensation à vos papilles… Alors à vous de jouer ;)

 

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Ingrédients pour 4 mini pièces montées soit 20 petits choux (prévoir 5 choux par pièce montée):

Pour la pâte à choux au chocolat:

  • 6 cl de lait
  • 6 cl d’eau
  • 50 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 2 oeufs
  • 15 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café de sucre

Pour la crème patissière à la framboise:

  • 250g de framboises
  • 2 oeufs
  • 1 c à soupe de fleur de maïs (Maïzena®)
  • 100 g de sucre

 

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Recette:

Préparez tout d’abord la crème patissière à la framboise,

  1. Lavez et mixez les framboises.
  2. Mélanger la purée de framboises dans une casserole avec le sucre et la maïzena, faire épaissir à feu moyen tout en remuant.
  3. Lorsque le mélange commence à épaissir incorporer les 2 oeufs battus en remuant et laissez cuire 2 à 3 minutes de plus. Laissez bien refroidir.

Préparez la pâte à choux,

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Versez l’eau et le lait frais dans une casserole, ajoutez le sel, le cacao,le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.
  3. Ajoutez la farine en une seule fois, tournez avec la spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  4. Placez la dans un saladier; mettez les oeufs un par un et continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle retombe comme un ruban.
  5. Versez la pâte dans une poche à douille et déposez sur une plaque tapissée de papier de cuisson des petites boules de 4 cm de diamètre (environ). Il est préférable d’espacer les choux.
  6. Enfournez et laissez cuire pendant 5 minutes four fermé, puis 15 à 20 minutes en coinçant un torchon dans la porte du four pour la maintenir entrouverte.
  7. Déposez les sur une grille et laissez refroidir.

Montage,

  1. Garnir les choux de crème à la framboise à l’aide du seringue à patisserie puis les saupoudrez de cacao.
  2. Prévoir 5 choux par personne afin de réaliser une mini pièce montée.
  3. Ajoutez 1 framboise sur le dessus pour la déco ^^

 

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