Mini tarte sablée Chocolat Pomme et Caramel

Avec ces températures hivernales et cette neige qui s’est installée sur la région parisienne, on a tous et toutes besoin d’une petite gourmandise bien réconfortante. En partant sur une base de sablé au chocolat, je me suis imaginée qu’un peu de caramel et quelques quartiers de pommes sur le dessus serait le remède parfait contre le froid et les petites fringales ! Le sablé croquant au Chocolat et le mariage de la pomme et du caramel fondant ont laissé mes papilles en émoi! Cependant, Attention au sur dosage du caramel qui pourrait être si gourmand que vous ne pourrez plus rien contrôler. :)

 

Mini tarte sablée Chocolat Pomme et Caramel

 

Ingrédients pour une quinzaine de mini tartes sablées :

  • 1 pomme

Pour la pâte sablée au cacao:

  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  •  80 g de beurre demi sel
  • 20 g de cacao non sucré
  • 60 g de sucre glace

Pour le caramel:

  • 100 g de sucre
  • 120 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre

 

Recette:

Préparez tout d’abord la pâte sablée,

  1. Mélangez le cacao avec la farine dans un bol.
  2. Etalez le mélange sur un plan de travail, coupez le beurre mou en petits morceaux et travaillez le du bout des doigts avec le mélange farine cacao jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
  3. Creusez un puit, cassez l’oeuf et versez le sucre glace.
  4. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène.
  5. Enveloppez la de film alimentaire et placez la au frais 2 heures.

Préparez le caramel,

  1. Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre à feu doux à sec (sans eau).
  2. Portez la crème liquide à ébullition dans une autre casserole.
  3. Une fois que le sucre a une belle couleur ambrée, versez la crème liquide et le beurre tout en remuant.
  4. Mélangez puis portez à ébullition.
  5. Versez dans un bol et laissez refroidir.

Préparez les mini tartes,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez la pâte au cacao finement sur un plan de travail fariné et détaillez des disques de pâtes à l’aide d’un emporte pièce.
  3. Piquez le dessus avec une fourchette puis enfournez pour 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, épluchez et coupez la pomme en quartiers fins.
  5. Sortez les disques de pâte du four, étalez une petite cuillère à café de caramel (Le caramel va légèrement s’étendre pendant la cuisson). Déposez 2 3 quartiers de pommes.
  6. Versez une cuillère à café de sucre semoule sur les pommes puis enfournez pour 8 minutes.
  7. Sortez les mini tartes du four puis laissez refroidir.

 

Mini tarte sablée Chocolat Pomme et Caramel