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Avec ce soleil radieux du printemps, je vous propose une petite recette salée de noix de Saint Jacques associé à la pomme verte. Une délicieuse association de saveurs, croquante et acide, la pomme apporte un vrai petit plus à ce plat.  A vos tabliers :)

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 20 noix de St Jacques ( 5/ pers)
  • 1 pomme verte
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron
  • 1 oignon doux
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée de gingembre
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • Sel, poivre

 

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Recette:

  1. Dans un saladier, faites mariner les noix de St Jacques dans 2 c à soupe de sauce soja, la pincée de gingembre et les zestes du citron.
  2. Epluchez et coupez la pomme en brunoise, arrosez la de jus de citron, réservez. Faites de même pour le poivron.
  3. Faites chauffer une poêle bien chaude, faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes. Déglacez avec la marinade.
  4. Déposez les St jacques et faites les dorer 2 à 3 minutes par face.
  5. Salez et poivrez et ajoutez une pincée de piment sur chacune des noix.
  6. Dressez sur une assiette, le mélange de poivrons et pommes coupés en brunoise, puis déposez y les noix de St jacques.
  7. Servir aussitôt.

 

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