Cela fait longtemps que je n’avais pas préparé des oeufs cocottes, pourtant très simple et très rapide à faire c’est un plat que j’aime beaucoup.
On peut les décliner à l’infini et je trouve que c’est une façon plus sympa de manger des oeufs que les traditionnels oeufs au plat.
Après vous avoir proposé une version au Parmesan et chorizo [1] ou encore à la purée de patate douce [2], je reviens aujourd’hui avec une version aux carottes, panais et comté. Une association de saison vraiment parfaite.
A déguster avec une petite salade et des mouillettes de pain grillé, un vrai régal.
A vous de jouer maintenant :)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 oeufs
- 3 panais
- 6 grosses carottes
- 1 c à café de paprika
- 80 g de comté
- 15 cl de lait
- Sel, poivre
Recette:
- Epluchez et coupez les carottes et les panais en dés.
- Faites les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante avec le paprika pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson: la pointe du couteau doit s’enfoncer et se retirer facilement.
- Ecrasez l’ensemble avec un écrase purée.
- Versez le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Remettre à feu doux puis laissez cuire encore 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Râpez le compté puis ajoutez les 3/4 le dans la purée.
- Répartissez la purée de carottes et panais dans 4 ramequins (choisissez en des assez hauts).
- Cassez-y 1 oeuf puis faites cuire au four dans un bain-marie pendant environ 8 à 10 minutes.
- L’oeuf est prêt, le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé.
- Parsemez du comté restant puis servez aussitôt.