L’automne et ses couleurs moutarde, marron et orangée, ses légumes de saison , je suis en véritable amour pour elle. Après ma recette de velouté de carottes au lait de coco et curry madras, je reviens aujourd’hui avec une recette de tarte rustique salée au butternut, épinard et fromage de brebis à la farine de châtaignes.

Une alliance de saveurs vraiment savoureuse à déguster sous un plaid bien chaud accompagné d’une soupe de butternut au cumin (par exemple.

J’ai utilisé de la farine de châtaignes pour la pâte à tarte, cette dernière a un goût assez prononcé il faut toujours la mélanger avec une autre farine, 40% de farine de châtaignes pour 60% de farine de blé complet pour cette recette. 

Alors maintenant à vos fouets c’est à vous de jouer ! :)

Avec gourmandise, 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte salée:

  • 100 g de farine de châtaignes
  • 150 g de farine d e blé complet
  • 1 oeuf
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • 8 c à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 1 butternut
  • 200 g de pousses d’épinards frais
  • Une grosse poignée de noisettes
  • 150 g de fromage de brebis
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Recette:

Préparez tout d’abord la pâte salée,

  1. Dans un saladier, mélangez la farine de blé complet avec la farine de châtaignes et le sel.
  2. Battez l’oeuf légèrement en omelette puis versez le dans le saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Versez l’huile d’olive et l’eau puis pétrissez avec vos doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
  4. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
  5. Déposez sur une feuille de papier cuisson puis placez au frais 1 heure.

Préparez la garniture,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez le butternut et coupez le en petits dés.
  3. Faites le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez.
  4. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les pousses d’épinards pendant quelques minutes. Réservez. 
  5. Sortez la pâte du frigo puis piquez la en veillant à ne pas dépasser les 5 cm du bord (pour replier la tarte).
  6. Déposez les dés de butternut et les pousses d’épinards sur l’ensemble de la tarte.
  7. Coupez des morceaux des fromage et déposez les sur le dessus.
  8. Repliez les bords de la pâte sur la garniture puis enfournez pour 25 à 30 minutes (selon votre four).
  9. Concassez les noisettes à l’aide d’un mortier ou d’un couteau puis parsemez sur l’ensemble de la tarte.
  10. Servez aussitôt.