Nems chocolat poire

Pour ma première recette, j’ai choisi ces petits nems sucrés au bon goût de chocolat et de poire, j’avais envie d’une recette à base de ma plus grosse gourmandise… Le chocolat!^^. Le résultat est un vrai p’tit délice.

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Pour 4 personnes:

  • 4 galettes de riz
  • 50g de chocolat noir patissier
  • 2 CàS de crème liquide
  • 2 poires
  • 50g de sucre ( 5 CàS d’édulcorants)

 

Recette:

  1. Dans un bol, faire fondre le chocolat avec la crème liquide au micro ondes.
  2. Ecraser la poire avec une fourchette, ajouter le sucre ainsi que le chocolat fondu.
  3. Faire ramollir les crêpes de riz dans un récipient avec de l’eau.
  4. Les poser bien à plat sur des torchons propres et secs pour absorber le surplus d’eau.
  5. Déposer des tas de la préparation poire chocolat au milieu de la galette de riz.
  6. Rouler les nems en rabattant les extrémités et laisser reposer 1 heure au frais.
  7. Mettre au four à 180° pendant 15 minutes.
Pâte Feuilletée

Pour 500g de pâte:

  • 5 g de fleur de sel
  • 125 ml d’eau
  • 235g de beurre
  • 250 g de farine

 

Recette:

  1. Mettez la fleur de sel à dissoudre dans l’eau à température ambiante.
  2. Dans une petite casserole, faites fondre 35 g de beurre à feu doux.
  3. Dans une jatte, incoporez le mélange sel-eau à la farine puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez du bout des doigts, juste le temps d’homogénéiser la pâte sans trop la travailler.
  4. Rassemblez cette pâte. Mettez la forme d’un carré de 15×15 cm et recouvrez la d’un film alimentaire. Placez la 1 heure au frais.
  5. Placez les 200g de beurre restant sur un papier de cuisson. A l’aide d’un rouleau, ramolissez- le en tapant dessus.
  6. En vous aidant du papier, repliez le beurre sur lui même et continuez de le ramollir. Il doit avoir la même texture que la pâte. Formez un carré de 15×15 cm.
  7. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la de façon à obtenir un carré de 30×30 cm puis placez le carré de beurre au centre en diagonale. Enveloppez le beurre en repliant les quatres coins de la pâte au centre de façon à l’enfermer.
  8. Une fois ce pliage terminé, étalez ce carré de pâte sur une longueur de 60cm de long, pliez le en trois. Tournez ce pliage d’un quart de tour puis étalez le à nouveau dans l’autre sens sur une longueur de 60cm et pliez le à nouveau en trois.
  9. Effectuez cette opération successivement sur 6 tours. Une fois les 6 tours accomplis laissez la pâte reposer au frais minimum 2 heures, l’idéal étant de la laisser toute une nuit.

 

Pâte sablée

Pour 500g de pâte:

  • 125g de sucre (vanillé pour moi)
  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf

Recette:

  1. Tamisez la farine au dessus du plan de travail. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse et qu’il ne reste pus de morceaux de beurre.
  2. Creusez un puits dans le sablage, cassez y l’oeuf et versez le sucre. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop malaxer.
  3. Ecrasez la pâte sous votre paume, en poussant devant vous, pour la rendre homogène.
  4. Roulez la en boule et enveloppez la d’un film alimentaire et laissez reposer minimum 30 minutes au frais.

 

 

Pâte brisée

Pour 250 g de pâte:

  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de sucre
  • 50 ml d’eau froide

Recette:

  1.  Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel, le sucre puis les morceaux de beurre.
  2. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. Versez juste assez d’eau ( 1 cuillère à soupe à chaque fois) pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple. Elle ne doit être ni trop molle ni collante.
  3. Posez la pâte sur un plan de travail fariné puis etalez la en l’écrasant et en la repoussant avec la paume de la main sans trop la pétrir.
  4. Rassemblez la pâte, formez une boule et enveloppez la d’un film alimentaire. Laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

 

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