Nous sommes le 5 décembre, c’est donc une nouvelle recette que je vous propose et c’est un pain d’épices aux amandes que je vous invite à préparer aujourd’hui.
J’en ai déjà proposé quelques uns sur mon blog, le classique [1], aux oranges [2]ou encore sans gluten [3] mais celui ci est et de loin même de très très loin le meilleur de tout les temps. :) Dès la première bouchée on est totalement conquis, croustillant et moelleux à souhait il est parfait ! Il me rappel celui de mon enfance. :)
Alors maintenant à vous de jouer et faites moi part de votre avis.
N.B: Si vous n’avez pas de bicarbonate de soude, retirez le sans aucuns soucis.
Ingrédients pour 1 pain d’épices de 4 personnes:
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 5 g de poudre de pain d’épices
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/4 de café de bicarbonate de soude
- 150 g de farine
- 3 blancs d’oeuf
- 80g de miel
Recette:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Tamisez le sucre glace avec la poudre d’amandes dans un saladier.
- Dans un autre grand bol, tamisez la farine avec les épices à pain d’épices, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Chauffez le miel dans une casserole jusqu’à ce qu’il frémisse, ôtez du feu puis versez sur le mélange farine, épices, levure.
- Ajoutez le mélange sucre glace poudre d’amandes et les blancs d’oeufs.
- Fouettez vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- Beurrez un petit moule à cake puis versez la pâte dans celui ci.
- Enfournez pour 10 minutes à 200°C, baissez le four à 160°C puis poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes selon votre four. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir puis emballez le dans un film alimentaire. (afin qu’il garde tout son moelleux)