La carotte aura toujours sa place dans nos légumes préférés, qu’elle soit préparée en poêlée, purée [1], en velouté ou encore en rillettes [2] pour l’apéritif, c’est toujours un régal dans nos assiettes. Il n’y a pas vraiment de saison, on peut se régaler toute l’année puisque l’on en trouve sur nos marchés et dans nos grandes surfaces à chaque saison.
J’ai voulu partager avec vous ma recette de palets de carottes et son coeur au fromage frais. Fondants avec son coeur crémeux, c’est une autre façon originale de manger des légumes. :)
Pour accompagner une viande ou un poisson je suis sûre qu’ils plairont aux petits comme aux grands. J’avais réalisé une recette à peu prés similaire avec de la courgette [3] il y a quelques temps.
N.B: J’ai choisi du fromage frais mais vous pouvez le remplacer par de la vache qui rit pour les enfants.
Pour 6 palets de carottes:
- 800 g de carottes
- 2 oeufs
- 50 ml de lait
- 50 ml de crème liquide
- Sel, poivre
- 1 c à café de paprika
- Fromage frais
Recette:
- Epluchez et coupez les carottes en petits dés.
- Faites cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
- Ecrasez à l’aide d’un écrase purée, réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez rapidement.
- Ajoutez le paprika, le sel et le poivre à votre convenance.
- Incorporez le lait et la crème puis la purée de carottes.
- Mélangez vivement.
- Versez la pâte à la moitié des moules, déposez une cuillère à café de fromage frais puis recouvrir de pâte. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfournez pour 20 minutes.