Une petite panna cotta à l’agar agar et à la crème d’amande, c’était une première et le résultat me plait beaucoup, un dessert frais et agréable…

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Pour 4 verrines:

  • 200 ml de lait
  • 300 ml de crème d’amande ( en magasin bio: La mandorle , sinon prenez de la crème liquide)
  • 30 g de sucre vanillé
  • 1 c à café rase d’agar agar soit 2 g
  • 150 g de purée de fruits rouges (ici surgelés)
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 8 g de Maïzena

Recette:

Préparez tout d’abord la panna cotta:

  1. Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre et l’agar agar. Portez à ébullition.
  2. Otez du feu et ajouter la crème. Répartir dans les 4 verrines, laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur. Attendre une bonne heure avant la prise totale de la panna cotta.

Préparez la crème aux fruits rouges:

  1. Mélanger la purée de fraises et framboises dans une casserole avec le sucre et la maïzena, faire épaissir à feu moyen tout en remuant. 
  2. Lorsque le mélange commence à épaissir incorporer l’oeuf battu en remuant et laissez cuire 4 minutes de plus. Laissez bien refroidir.

Montage

Vous pouvez dresser la crème de fruits rouges une fois la panna cotta prête . Dégustez un vrai p’tit régal =)

 

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