Avec ces températures fraiches qui s’installent petit à petit depuis le début de semaine, l’automne prend sa place et donne le ton. Aujourd’hui je propose de pallier à ce froid en préparant un dessert bien réconfortant à déguster bien au chaud caler dans son canapé.
Je vous invite à préparer des pommes farcies au caramel au beurre salé. C’est une association que j’adore, la pomme fondante mélangé avec ce caramel.. Mioum! Je ne sais pas vous mais moi je n’ai pu y résister ! Et comme je suis gourmande, ce n’est plus un secret, je rajoute du caramel sur le dessus pour jouer sur le constate du chaud froid.
Petite information importante, j’emménage dans mon premier cocon avec enfin MA cuisine à moi! :) Je m’excuse par avance si je ne publie pas autant et si je ne répond pas de suite à vos questions mais ces prochains jours vont être occupé.
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour le caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre semoule
- 200 ml de crème liquide (ici allégée)
- 60 g de beurre demi sel
- ¼ de c à café de sel fin
Pour la farce des pommes:
- 4 pommes
- 1 oeuf
- 100 g de caramel au beurre salé
- 1 c à soupe de farine
- 80 g de sucre roux
Recette :
Préparez le caramel au beurre salé,
- Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre semoule sans rien ajouter (caramel à sec)
- Dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et la crème épaisse.
- Une fois que le caramel obtient une belle couleur ambrée, versez la crème et le beurre tout en remuant vivement.
- Laissez bien fondre le tout puis portez à ébullition. Réservez dans un pot.
Préparez les pommes farcies,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les pommes en deux, videz la à l’aide d’une petite cuillère puis la mettre dans un bol. Hachez grossièrement la chair.
- Faites revenir la chair de la pomme dans une poêle avec 20 g de sucre roux pendant 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
- Dans un saladier fouettez vivement l’oeuf avec le reste de sucre roux, le caramel au beurre salé et la farine.
- Ajoutez les pommes et bien mélanger.
- Farcir les pommes avec la préparation puis placez les dans un plat à gratin.
- Enfournez pour 30 minutes.
- Laissez tiédir puis dégustez aussitôt.
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