Avec ce beau temps et cette chaleur qui revient on en envie de fraicheur et du frais dans nos assiettes. :)
Il y a deux ans je suis partie avec Monsieur Cooking au Maroc et plus précisément à Marrakech, j’en garde de très bons souvenirs, c’était vraiment de très belles vacances tant par les paysages que par la nourriture. Je me souviens encore de cette délicieuse salade de carottes servie en entrée ou en apéritifs.
Aujourd’hui, je vous invite à préparer cette recette de salade de carottes à la marocaine, j’ai ajouté un peu de menthe ciselée pour apporter une touche de fraicheur en plus. Servez la accompagné d’olives.
N.B: Vous pouvez ajouter un peu de piment en poudre pour relever la salade.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de carottes
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche
- 5 feuilles de menthe
- 3 gousses d’ail
- Sel
- Eau
Recette:
- Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Faites les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante avec les 3 gousses d’ails épluchées et le cumin pendant 20 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau elle doit s’enfoncer facilement.
- Egouttez et réservez au frais.
- Prélevez le jus du citron dans un bol.
- Ajoutez l’huile d’olive, les feuilles de menthe et la coriandre ciselées.
- Hachez les gousses d’ail puis incorporez les dans le bol. Mélangez le tout en ajoutant un peu d’eau pour rendre la sauce homogène.
- Versez la sauce dans le saladier de carottes, réservez 1 heure au frais puis servez aussitôt.