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Tarte aux Cerises et Pistache

 

Ne me parlez pas de cerises, c’est un vrai péché mignon! Qu’elles soient à picorer, en clafoutis, en cheesecake ou encore en petit gâteau c’est toujours une vraie gourmandise !

Aujourd’hui je vous invite à préparer une tarte au duo parfait de Cerises et de Pistache :).

Une crème à la pistache surmontée de cerises croquantes et fruitées je craque et vous ?

 

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Ingrédients pour une tarte de 6 personnes ou 6 tartelettes :

Pour la pâte sablée:

Pour la crème pâtissière à la pistache:

Recette:

Préparez tout d’abord la pâte sablée,
  1. Mélangez la farine avec le sucre dans un bol.
  2. Etalez le mélange sur un plan de travail, coupez le beurre mou en petits morceaux et travaillez le du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
  3. Creusez un puits versez l’oeuf légèrement battu.
  4. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène.
  5. Enveloppez la de film alimentaire et placez la au frais 2 heures.
Préparez la crème pâtissière,
  1. Faites chauffer le lait avec l’arôme de pistache et le colorant.
  2. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena®.
  3. Versez le lait bouillant dans le mélange précédent toujours en fouettant.
  4. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans faire bouillir.
  5. Otez du feu dès que la crème commence à épaissir.
  6. Filmez au contact et placez la au frais.

Réalisation de la tarte,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez la pâte finement au rouleau puis déposez le disque de pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  3. Placez un papier de cuisson sur le fond de tarte et versez y des légumes secs afin qu’elle ne gonfle pas.
  4. Enfournez 25 minutes et 12 minutes pour des tartelettes (selon votre four). Laissez refroidir.
  5. Répartissez la crème pâtissière à la pistache sur le fond de tarte refroidie.
  6. Lavez les cerises, dénoyautez les coupez les en deux puis disposez les en couronne sur l’ensemble de la crème.
  7. Concassez quelques pistache puis parsemez en sur l’ensemble de la tarte.
  8. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.