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Depuis le temps que je voulais tester un caramel aromatisé, je m’y suis enfin mise et j’ai de suite pensé au citron ! Ni trop sucré ni trop acide,  c’est une découverte vraiment délicieuse… Déposez le encore tiède sur ces petites tartes fines aux nectarines pour que vos papilles soient en émoi… :)

Je profite de ce billet pour vous souhaiter de bonnes vacances, je prends une petite pause et reviens trés vite avec de nouvelles recettes et une belle surprise… ;)

 

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Ingrédients pour 4 tartelettes:

Pour la pâte à tarte:

  • 80 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 15 g de sucre semoule
  • 1 C à soupe d’eau froide

 

Pour le caramel au citron :

  • 80 g de sucre semoule
  • Le jus d’1/2 citron
  • 100 ml de crème liquide
  • 30 g de beurre

 

  • 4 nectartines

 

Recette:

Préparez tout d’abord la pâte à tarte,

  1. Dans un bol, versez la farine et le beurre coupé en morceaux puis malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  2. Ajoutez le sucre en poudre, 1 c à soupe d’eau puis travaillez bien la pâte jusque’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
  3. Enveloppez la dans du film alimentaire puis laissez reposez 1 heure au frais.

 

Préparez le caramel au citron,

  1. Prélevez le jus d’1/2 citron.
  2. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le jus de citron jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
  3. Faites chauffer la crème liquide puis versez la dans le caramel tout en faisant attention aux éclaboussures.
  4. Ajoutez le beurre puis bien mélanger. Versez dans un bol puis laissez refroidir.

 

Préparez les tartes fines,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez la pâte très finement sur un plan de travail fariné.
  3. Détaillez la en 4 disques de pâtes puis déposez sur une feuille de papier cuisson.
  4. Piquez avec une fourchette puis enfournez pour 10 minutes.
  5. Lavez les nectarines et coupez les en fins quartiers puis déposez les en rosaces sur les tartes fines.
  6. Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  7. Faites chauffez le caramel au citron sur feu doux puis déposez le sur les tartes fines, servez aussitôt.

 

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Je vous parlais d’une surprise un peu plus haut… C’est avec une immense joie que je vous annonce la sortie de mon livre sur les Spéculoos aux éditions Hachette le 3 septembre prochain.

 

speculoos hachette lili

 

Une belle aventure pendant laquelle j’ai pris énormément de plaisir… Je vous en reparlerais plus longuement lors de sa sortie ;)

Mais vous pouvez d’ores et déjà le pré commander sur la Fnac ou Amazon