Je ne réalise pas souvent des tartes,( petite faiblesse au niveau de la pâte, elle n’est jamais aussi jolie que dans les livres!) , j’ai quand même voulu renouveler l’expérience en testant une nouvelle association de saveurs …

J’ai choisi comme garniture une crème à la mangue et au chocolat blanc, un duo qui se mari parfaitement, à la fois doux et craquant avec ces petits dés de mangue, ce mélange exotique vous plaira j’en suis certaine.

 

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Ingrédients pour 6 tartelettes:

Pour la pâte sucrée:

  • 120 g de beurre
  • 70 g de sucre glace
  • 220 g de farine
  • 1 oeuf

Pour la crème Mangue et Chocolat blanc :

  • 120 ml de lait
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 g de chocolat blanc
  • 1 mangue
  • 1 g d’agar agar (soit 1/2 c à café)

 

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Recette:

Préparez la pâte à tarte,

  1. Coupez le beurre en morceaux et malaxez le dans un bol pour l’homogénéiser.
  2. Ajoutez les inngrédients un à un en prenant soin de bien mélanger chacun d’eux à la pâte: Le sucre glace, l’oeuf entier battu et enfin la farine. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Roulez la pâte en boule puis enveloppez la dans un film alimentaire. Placez la au frais 2 heures.
  4. Sur un plan de travaille fariné, étalez la pâte finement et découpez à l’aide des moules 6 disques.
  5. Garnissez vos moules à tarte préalablement recouvert de papier de cuisson.
  6. Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la crème Mangue et Chocolat blanc,

  1. Epluchez et coupez la mangue en petits dés, reservez.
  2. Versez le lait dans une casserole et faites y fondre le chocolat blanc cassé en morceaux.
  3. Dans une autre casserole, délayez l’agar agar dans la crème liquide, portez à ébullition puis faites chauffer 2 minutes tout en remuant.
  4. Versez la crème dans le mélange chocolat lait puis bien mélangez.
  5. Incorporez délicatement les dés de mangue.

Montage,

  1. Garnissez aussitôt les fonds de tartelettes d’une couche de crème, égalisez la surface à l’aide d’une maryse.
  2. Placez au frais minimum 2 heures.
  3. Dégustez…

 

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