Aprés les petits sablés étoilés au chocolat et pain d’épices, on continue dans l’esprit de Noël avec des petites douceurs… Des truffes au duo gourmand de chocolat caramel et de bananes et des petites pâtes de fruit à la pomme et clémentine. Des petites choses simples à réaliser et qui font toujours un petit effet à la fin d’un repas de fêtes…

 

★ Truffes au Chocolat caramel et Bananes ★

 

PB220025

 

Ingrédients pour une dizaine de truffes:

  • 50 g de chocolat caramel
  • 1/2 banane (soit environ 50g)
  • 15 ml de crème fraiche liquide
  • 10 g de beurre
  • Cacao non sucré en poudre

Recette:

  1. Hachez le chocolat caramel au couteau.
  2. Ecrasez la banane à l’aide d’une fourchette et faites la cuire dans une casserole pendant 5 minutes à feu doux.
  3. Ajoutez la crème liquide, portez à ébullition, puis retirez du feu.
  4. Incorporez le chocolat caramel en trois fois sans cesser de remuer puis ajoutez le beurre, mélangez bien.
  5. Etalez du film alimentaire dans un plat rectangulaire (d’environ 13×18 cm), versez y la ganache à la banane puis reservez au frais minimum 2 heures pour quelle se fige.
  6. Démoulez la ganache sur une feuille de papier cuisson, enlevez le film alimentaire puis découpez des petits rectangles.
  7. Avec vos mains, malaxez chaque rectangle et formez des petites boules.
  8. Etalez le cacao sur une assiette et enrobez chaque truffes en les faisant rouler.
  9. Secouez les délicatement dans un tamis afin d’enlever le surplus de cacao et conservez au frais.

 

PB220022

 

 

★ Pâtes de fruit à la Pomme et Clémentine ★

 

PC030008

 

Ingrédients pour 10 pâtes de fruits:

  • 100 g de purée de pommes
  • 50 g de clémentines mixées
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1.5 g d’agar agar (soit 2/3 d’une c à café)

Recette:

  1. Faites cuire la purée de pommes avec les clémentines mixées et la c à soupe de sucre 5 minutes à feu doux.
  2. Délayez l’agar agar dans 40 ml d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
  3. Incorporez immédiatement la purée de fruits et mélangez.
  4. Versez dans un plat carré (d’environ 10×10 cm) et laissez refroidir 2 à 3 heures au frais.
  5. Démoulez et coupez en 10 petites unités.
  6. Vous pouvez enrober les pâtes de fruits de sucre cristallisé.

 

PC030002