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Demain soir c’est le réveillon de Noël, que le temps passe vite! Après ma Bûche Amandes & Praliné, aujourd’hui je vous propose de préparer vous même les truffes au chocolat pour offrir en cadeaux gourmands ou à déguster devant le sapin.

J’ai choisi de les parfumer à l’amande, elles sont rapides et faciles  à réaliser alors cette année on prépare nos truffes maison !

Votre repas est il prêt ? Pour des idées de dernières minutes j’ai regroupé toutes mes recettes pour un réveillon magique par ici :)

dossier noel

 

truffes choco amandes

 

Ingrédients pour une dizaine de truffes:

  • 50 g de chocolat pâtissier
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 15 ml de crème fraiche liquide
  • 10 g de beurre
  • Cacao non sucré en poudre
  • 1 poignée d’amandes entières

Recette:

  1. Hachez le chocolat pâtissier au couteau. Concassez les amandes entières. Réservez.
  2. Versez la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition, puis retirez du feu.
  3. Incorporez le chocolat en trois fois sans cesser de remuer puis ajoutez le beurre.
  4. Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez vivement.
  5. Etalez du film alimentaire dans un plat rectangulaire (d’environ 13×18 cm), versez y la ganache aux amandes, parsemez d’amandes concassées puis réservez au frais minimum 2 heures pour quelle se fige.
  6. Démoulez la ganache sur une feuille de papier cuisson, enlevez le film alimentaire puis découpez des petits rectangles.
  7. Avec vos mains, malaxez chaque rectangle et formez des petites boules.
  8. Etalez le cacao sur une assiette et enrobez chaque truffes en les faisant rouler.
  9. Secouez les délicatement dans un tamis afin d’enlever le surplus de cacao et conservez au frais.

 

truffes chocolat amandes