J’avais une soudaine envie de faire des whoopies pies, vous savez ces p’tits sandwichs sucrés américains qui sont en pleine effervescence en ce moment… J’en avais déjà fait au chocolat, alors cette fois ci j’ai opté pour un mélange original et trés acidulé: framboise  et crème d’abricot !

Youpiiii c’est l’heure des Whoopie Pies !!! :p

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Pour une vingtaine de whoopie pies :

Pour les coques:

  • 250 g de farine
  • 1 c à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 115 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 200 g de yaourt 
  • 2 c à café de sirop de framboise
  • Colorant rouge

Pour la crème d’abricot:

  • 3 abricots (environ 150g)
  • 1 oeuf
  • 1 c à café de maïzena
  • 60 g de sucre ( ou plus si vous n’êtes pas fan de l’acidité…)

Recette:

Préparez tout d’abord la crème à l’abricot,

  1. Lavez les abricots, les couper en morceaux puis les passer au mixeur avec le sucre en poudre.
  2. Versez la pulpe d’abricot dans une casserole avec la maïzena et l’oeuf battu en omelette.
  3. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement.
  4. Otez du feu puis laissez bien refroidir.

Préparez les coques,

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’oeuf et le yaourt tout en fouettant.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine  la levure et la pincée de sel.
  4. Incorporez le mélange sec de farine dans le premier mélange tout en continuant de battre puis ajoutez le sirop de framboise ainsi que le colorant rouge ( 12 gouttes environ pour moi).
  5. Disposez des cuillères de pâtes sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson de façon assez espacée ( au moins 5 cm). Essayez de garder une forme à peu prés ronde (une cuillère à soupe de pâte suffit).
  6. Mettre au four et laissez cuire 10 minutes. Laissez bien refroidir.

Montage,

Assemblez les coques identiques, formez des paires puis les garnir de cette préparation.

 

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