Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de petit whoopie pie, vous savez ce petit « sandwich » sucré américain. J’aime sa petite forme ronde pas forcèment régulière et cette crème que l’on peut décliner à l’infini! Je vous propose aujourd’hui une version plutôt gourmande et so girly, oui j’aime quand il y a un peu de rose dans mes recettes! :)
J’ai craqué pour des coques à la noix de coco et d’une garniture à la crème de Framboise et Litchi. Une association délicieuse qui sera parfaite pour votre goûter ;)
Ingrédients:
Pour les coques:
- 180 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 30 ml de lait
- 80 g de beurre
- 40 g de noix de coco râpée
Pour la crème Framboise Litchi:
- 160 g de framboises
- 100 ml de sirop de litchi
- 50 gde sucre semoule
- 20 g de fleur de maïs
- 2 jaunes d’œufs
Recette:
Préparez la crème Framboise Litchi,
- Dans une casserole, faites cuire à feu doux les framboises avec le sirop de litchi et le sucre pendant 15 minutes. Otez du feu.
- Ajoutez la fleur de maïs et les jaunes d’œufs, bien mélanger puis remettez sur feu doux.
- Lorsque le mélange épaissie, ôtez du feu.
- Versez la crème dans bol puis couvrez-la au contact.
Préparez les coques à la noix de coco,
- Préchauffez le four à180°C.
- Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et le lait tout en fouettant.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre de noix de coco et la levure.
- Incorporez le mélange sec de farine dans le premier mélange tout en continuant de battre.
- Disposez des cuillères de pâtes sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson de façon assez espacée (au moins5 cm). Essayez de garder une forme à peu prés ronde (une cuillère à soupe de pâte suffit).
- Mettre au four et laissez cuire 10 à 12 minutes. Laissez bien refroidir.
- Assemblez les coques identiques, formez des paires puis les garnir de crème Framboise litchi.
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