Aujourd’hui il est plutôt difficile de trouver des oeufs et du beurre dans les différents commerces alors j’ai voulu trouver une alternative pour vous proposer une brioche sans oeufs et sans beurre mais avec une mie super moelleuse :)
C’est chose faites, j’ai trouvé celle de Michalak sur internet, ni une ni deux je me suis mise aux fourneaux et j’en suis déjà a ma deuxième tellement qu’elle est délicieuse ! Je dois dire que j’étais plutôt septique au départ mais c’est une vraie réussite et tellement simple à préparer que je me devais de vous l’a proposer à mon tour :)
Attention elle se mange très très vite. Dans quelques jours je vais tenter une version sans gluten vu que la farine de blé est devenue également rare !
Alors maintenant à vous de jouer !
Prenez soin de vous
Avec gourmandises,
Aurélie
Ingrédients pour 1 brioche de 4 à 6 personnes:
- 350g de farine de blé
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 210 ml de lait de coco (tout autre lait est possible) + 30 ml de lait pour badigeonnez la brioche
- 50 g de sucre semoule
- 70 g d’huile d’olive (vous pouvez également utiliser de l’huile neutre, l’huile de coco…)
- 5 g de fleur de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Recette:
- Faites tiédir le lait au micro ondes ou à la casserole.
- Dans un bol, versez le lait tiède.
- Ajoutez la levure sèche et 1 c à soupe du sucre semoule. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette puis laissez gonfler pendant 10 minutes. (Il doit y avoir un peu de mousse sur le dessus, votre levure est prête.)
- Dans un saladier ou le bol de votre robot (beaucoup plus simple) versez la farine, le reste de sucre semoule, le sucre vanillé, l’huile d’olive et le sel sur le coté( il ne doit pas être en contact direct avec la levure). Mélangez le tout.
- Ajoutez le mélange lait levure sucre puis pétrissez pendant 10 minutes à la main ou avec votre robot jusqu’à obtenir un mélange homogène. (la pâte est un peu collante c’est normal).
- Filmez le saladier dans lequel se trouve votre pâte puis déposez un torchon propre sur le dessus. Laissez pousser à température ambiante pendant 2h. (Petite astuce pour aller plus vite, vous pouvez glisser votre pâte dans un four préchauffé à 50°C ou dans la salle de bain après une bonne douche bien chaude.)
- Une fois le temps de pause écoulé, votre pâte doit doubler de volume.
- Farinez un petit peu un plan de travail, dégagez très légèrement la pâte sans trop la fariner afin qu’elle ne pas l’alourdir.
- Formez 6 petites boules de tailles identiques (sans trop fariner encore une fois).
- Déposez les ensuite dans un moule à cake huilé puis recouvrez d’un torchon. Laissez pousser une seconde fois pendant 1h. (pensez aux mêmes astuces plus haut :) ).
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez votre brioche avec du lait sans trop appuyer puis enfournez la pour 20 à 25 minutes. (Si elle colore trop vite placez un papier d’aluminium sur le dessus).
- Sortez du four laissez la tiédir et vous pouvez la déguster. :)